1. Выбираем нужный часовой пояс, например 'Europe/Moscow'
2. Копируем файл /usr/share/zoneinfo/Europe/Moscow в файл /etc/localtime
3. Изменяем содержимое файла /etc/sysconfig/clock, заменив строчку на

   ZONE="Europe/Moscow"

4. Синхронизируем текущее время с помощью утилиты ntpdate и какого-либо сервера точного времени, например

   ntpdate ntp0.nl.net

5. Сохранием полученное значение точного времени в CMOS BIOS'а:
   hwclock --systohc

Далее есть два варианта.

1. Перегрузиться. Это наиболее чистый вариант
2. Перезапустить все службы. В этом случае, они подхватят новый часовой пояс, но не всегда можно перезапустить все службы, поэтому имеет смысл подумать над перезагрузкой